Mot-clé : Ille-et-vilaine, accueil à la ferme, conduite de projet, élevage, produits de la ferme, tourisme rural, vente directe.

Résumé :
Claude et Roselyne AUBAUX vivent une expérience originale avec l’ouverture, en 1981, de la Chèvrerie du Désert à Plerguer en Ille et Vilaine. Leur objectif de départ était la mise en place d’un troupeau de chèvres, la fabrication de fromages et leur commercialisation.
Au fil du temps, et face aux demandes des touristes qui visitaient la chèvrerie, ils ont ouvert une boutique à la ferme où ils proposaient leurs propres produits mais également du miel, du cidre, du pain de campagne, etc.... fabriqués par d’autres artisans.
Aujourd’hui, le projet initial a encore évolué. Leurs activités sont désormais scindées en deux : une activité agricole avec la fabrication et la commercialisation de fromages de chèvre et une activité commerciale avec l’accueil de touristes, visite de la chèvrerie et du parc animalier, dégustation de produits fermiers et restauration.
Tous deux évoquent l’évolution logique de leur projet, les qualités requises pour une telle entreprise et la satisfaction qu’ils retirent tous deux de cette aventure qui demande beaucoup d’investissement personnel.