1810W134 ; Touvois 32 ; 24.2.2005, témoignages recueillis auprès des Touvoisiens, tuerie du cochon. Durée 39’48’’. .DVDCAM. 604VM0171

Problème de son
De 00.00.00.00 à 00.40.07.24 :
La tuerie du cochon : un cochon dans une étable, sortie du cochon, un homme essaie de l’assommer avec un maillet (se reprend à 4 fois). On égorge le cochon encore vivant, et on recueille le sang. La peau est chauffée avec du gaz et la peau est nettoyée, le crin enlevé. Ensuite, il est mis sur une échelle pour être coupé en deux. Éventration, sortie de boyaux, récolte de la crépine (pour faire les pâtés, cochon scié en deux avec une scie.