L'agriculture biologique est longtemps restée un phénomène marginal. Aujourd'hui, la prise de conscience de problèmes liés à la pollution d'origine agricole, la demande de consommateurs plus avertis et la mise en place de soutiens techniques et économiques comme "Bio Bretagne" ont décidé certains agriculteurs à sauter le pas. C'est le cas de Yves GAILLARD qui, depuis quatre ans, élève des poulets et produit des oeufs vendus dans une coopérative biologique.
Yves GAILLARD présente son travail lié à un cahier des charges strict qui lui a permis d'obtenir une certification mais il regrette que les débouchés soient encore trop limités. Soucieux du respect de son environnement, il se dit fier de pratiquer une agriculture qui bannit engrais et produits de traitement, et qui est malgré tout génératrice de revenus. Son désir est de transmettre son expérience et une meilleure qualité de vie aux générations futures.