Documentaire technique sonore qui retrace les différentes étapes du délicat et long travail du repassage des coiffes et de leur paillage dit à "coeur" dans le pays de Retz par Paul Masson de la Sicaudais (commune de Saint Jean de Boiseau) assisté de thérèse Herfray ; l'empois et sa préparation, les différentes parties de la coiffe (fond et battants), empesage, repassage du fond des battants et des lacets, paillage et gauffrage, montage sur la tête et pose du fichu ; le modèle de la coiffe est ici celle de Saint Jean de Boiseau. Pailler consiste à mettre des tiges en fer pour lui donner une forme et du relief.