Le jeune boulanger-pâtissier raconte comment il est arrivé à la base Dumont d’Urville : son patron d’apprentissage y avait déjà fait un séjour. C’était la 1ère fois qu’il prenait l’avion. Il est le plus jeune sur la base. Mais il ne se trouve pas si isolé car tous les jours les nouvelles arrivent de France. Cà ne fait qu’un mois et demi qu’il est arrivé mais il a déjà beaucoup appris : travailler seul, vivre en communauté, gérer un stock qui doit servir 12 mois et aussi sur les rapports humains et l’attention apporté à la faune. Pendant ses temps libres, il s’initie à l’ornithologie.

Le cuisinier nous indique que l’heure doit être respectée et qu’il est important de faire en sorte qu’il y est une bonne ambiance.

Ensuite il nous parle de la gestion des déchets. Les déchets alimentaires sont broyés et rejetés à la mer pour la nourriture des poissons, les plastiques et l’alu sont compactés et traités en Australie tandis que bois et papier sont brûlés sur place.

Pour finir le cuisinier nous parle de sa motivation pour le travail en Antarctique : “quand on y goûte un foi, on y revient” pour l’ambiance, les copains. Il varie entre les différents districts: Kerguélen, Crozet…