A la fin du 19ème siècle, les pêcheurs bretons se lancent à la pêche à la langouste : la « rouge ». Au 20ème siècle, la pêche à la « rouge » se poursuit. Viennent, en Mauritanie, la « verte » sur les côtes puis la « rose » au large. Pêches en mer sur le temps long : de la Bretagne au large du désert, pour le meilleur et pour le pire. Évolutions des techniques, des contextes politiques, économiques, écologiques. Frénésies et crises… jusqu’à ce que, en Bretagne, marins et scientifiques ensemble comprennent comment gérer la ressource.