C’est l’une des espèces les plus emblématiques de Bretagne et pourtant, c’est aussi l’une des moins connue. Avant-guerre, la langouste rouge vivait en abondance le long de nos côtes. Ses qualités gustatives, son prix élevé à la revente (80 euros le kilo en moyenne) ainsi que sa grande facilité de transport et de conservation ont permis de structurer une filière très lucrative, notamment dans le Finistère. Pendant des années, la langouste a fait vivre des centaines de familles de pêcheurs, de mareyeurs et de poissonniers. Et puis, comme souvent, l’homme a eu les yeux plus gros que le ventre. Du casier il est passé au filet, beaucoup plus efficace ! L’effort de pêche a augmenté et les tonnages débarqués se sont envolés.