Monique parle des évolutions qu'ont connu les cantines scolaires au cours des décennies passées. Elle parle des changements liés à l'hygiène, au confort, à l'équilibre alimentaire (menus). Dans une salle de classe, elle parle des objectifs de l'école, de la place de l'enfant dans l'apprentissage scolaire, de l'ambiance dans les salles de classe, de la plume remplacée par le stylo à bille.