Entretien avec Paule Gourronc sur sa crêperie, par Gilbert Nexer le 6 avril 2006 à Groix.

Panorama sur le port de Groix avec bateaux de plaisance (reflets sur l'eau). Quais, terrasses des cafés ("chez Soaz").
Guide du routard, au bourg crêperie avec fenêtres jaunes et volets bleus, hortensias roses.
gros plan sur guide du routard: "les meilleurs crêpes et les ? chaleureux et inoubliables pour les crêpes et insurpassable pour la gentillesse de Paule".
Entretien en intérieur. Paule Gourronc a fermée sa crêperie en 2002 à cause de problèmes de santé. La crêperie a été reprise par Sandrine qui travaillait déjà avec elle depuis 10 ans.

Paule Gourronc a ouvert sa crêperie des des circonstances particulières: elle vivait depuis 25 ans à Concarneau (dans un immeuble HLM au 8ème étage), avait un CAP de couturière (elle faisait des travaux de couture à domicile). Elle a travaillé dans une librairie. Ses parents vivant à Groix voulaient partager leurs biens sur l'île. Elle a repris la maison et c'est un ami qui lui a donné l'idée d'y ouvrir une crêperie.Progressivement, elle y fait des travaux avec des amis et contracte un petit emprunt. C'est une amie venue avec son bilig qui lui a appris à faire les crêpes (les proportions, le tour de main en 10 minutes). Puis elle a conçu un menu à la maison, et tous les soirs elle avait des testeurs dans sa tour de Kerandan à Concarneau. Son mari a arrêté de naviguer à 51 ans (souffrant d'artérite)
Elle démarre sa crêperie en juillet 1979. Il y avait alors à Groix qu'une seule crêperie. Il y avait peu de clients l'hiver. Le Week-ends il y avait les jeunes avec une ambiance joyeuses. Pendant l'été, les touristes revenaient tous les ans. Les trois premières années, elle a ouvert l'hiver et l'été, puis elle a décidé de n'ouvrir que six mis dans l'année. Au départ, il y avait peu de choix dans les crêpes. Elle a arrêté son activité à 70 ans à cause de problèmes cardiaques en 2002 .

A partir de 25'51'', arrivée de Sandrine Stéphant (en 2008, elle ouvrira son propre commerce près de la salle des fêtes)a repreneuse de l'affaire avec son tablier. Paule Gourronc lui a transmis son savoir-faire et lui loue sa crêperie