L'huître plate est la seule huître bretonne d'origine. Remplacée au cours du siècle dernier par la creuse, une huître d'origine asiatique, elle est aujourd'hui menacée d'extinction. Hélène Cochet, biologiste basée dans le Morbihan, s'est prise d'amour pour l'espèce voilà déjà 18 ans. Elle s'est mise en tête de sauver cette espèce emblématique bretonne, coûte que coûte. Suivons là dans son combat.